Una dieta para la pancreatitis no sólo ayuda a la recuperación, sino que también puede evitar que la enfermedad se vuelva crónica. Algunas personas son más susceptibles a la pancreatitis. Esto incluye aquellos con antecedentes de abuso de sustancias, uso de ciertos medicamentos recetados, dieta poco saludable y genética.
La pancreatitis es una enfermedad muy grave y dolorosa que requiere un estrecho seguimiento médico. De hecho, no debes comer ni beber durante los primeros días. Todos los líquidos se administraron por vía intravenosa. Inicialmente podrá beber líquidos claros a medida que el páncreas comience a sanar y funcionar nuevamente. Luego se agregan alimentos blandos y bajos en grasa bajo la estrecha supervisión de un profesional médico para garantizar que los alimentos sean bien tolerados. La pancreatitis aguda puede poner en peligro la vida. Buscar ayuda médica es obligatorio.
Si bien la mayoría de los pacientes con pancreatitis aguda se recuperan bien, casi el 25% de los diagnosticados desarrollan ataques recurrentes, lo que hace que la enfermedad se vuelva crónica. La pancreatitis crónica aumenta significativamente el riesgo de cáncer de páncreas, diabetes, insuficiencia hepática y otras afecciones potencialmente mortales.
El ejercicio, el yoga y la meditación de leves a moderados pueden ayudar a controlar los síntomas. Dejar de fumar es absolutamente necesario para la recuperación. Ya sea que le hayan diagnosticado recientemente pancreatitis aguda o crónica, el primer paso es llevar una dieta saludable centrada en frutas y verduras frescas, cereales integrales y proteínas magras.
¿Qué es la pancreatitis?
El páncreas es un órgano central que produce enzimas necesarias para la digestión y hormonas que ayudan al cuerpo a procesar el azúcar. El páncreas puede funcionar mal, lo que provoca que las enzimas digestivas se activen en el páncreas en lugar de en el tracto digestivo. Esto puede provocar inflamación y pancreatitis. Tanto en la pancreatitis aguda como en la crónica, se forma tejido cicatricial que impide que el páncreas funcione de manera óptima. O no funciona en absoluto.
La pancreatitis aguda es una inflamación repentina del páncreas que causa hinchazón, dolor e indigestión. Pueden ocurrir complicaciones graves, especialmente si el páncreas se infecta.
La pancreatitis crónica se caracteriza por una inflamación persistente del páncreas, provocando un daño irreversible a este órgano vital. No existe cura para la pancreatitis crónica y pueden ocurrir ciertas complicaciones potencialmente mortales. Por ejemplo, insuficiencia hepática, diabetes y cáncer de páncreas.
síntomas de pancreatitis
Si tiene pancreatitis, puede tener cualquiera de los siguientes síntomas. Para algunas personas, los síntomas pueden ser leves. Pero para otros, los síntomas pueden ser debilitantes.
Síntomas de pancreatitis aguda:
- Dolor abdominal superior;
- Dolor que se irradia desde la parte superior del abdomen hasta la espalda o los hombros;
- Dolor que empeora después de comer;
- Sensibilidad abdominal;
- Aumento de la temperatura corporal o fiebre;
- pulso rápido;
- náuseas;
- Vómitos.
Síntomas de pancreatitis crónica:
- Dolor persistente en la parte superior del abdomen que aparece y desaparece;
- Pérdida de peso, normalmente dramática y sin mucho esfuerzo;
- Heces grasosas y repugnantes.
Causas de pancreatitis y factores de riesgo.
Hay muchas causas posibles de pancreatitis, muchas de las cuales están relacionadas con la dieta y la salud en general. Sin embargo, a veces la pancreatitis es causada por una lesión física, una cirugía u otra afección médica. Los factores de riesgo reconocidos incluyen:
- alcoholismo;
- cálculos biliares;
- colangiopancreatografía retrógrada endoscópica, cirugía de extracción de cálculos biliares;
- de fumar;
- Niveles elevados de calcio en la sangre;
- Hiperparatiroidismo;
- niveles altos de triglicéridos;
- infección;
- lesiones abdominales;
- fibrosis quística;
- cirugía abdominal;
- algunos medicamentos;
- cáncer de páncreas;
- genética;
- Una dieta rica en grasas, especialmente en personas con diabetes tipo 2.
Peligros de la pancreatitis
Si no se trata, la pancreatitis puede provocar complicaciones graves e incluso la muerte. Si se presentan síntomas, busque atención médica de emergencia.
- Los pseudoquistes son acumulaciones de líquido y desechos en la bolsa quística. Si se rompen, pueden producirse infecciones y hemorragias internas.
- La inflamación del páncreas lo hace susceptible a bacterias e infecciones. En algunos casos, puede ser necesaria una cirugía.
- Puede producirse insuficiencia renal que requiera diálisis.
- Pueden ocurrir problemas respiratorios debido a que los cambios químicos en el cuerpo afectan los niveles de oxígeno.
- La diabetes puede ser causada por daño a las células que producen insulina.
- La desnutrición es común porque el páncreas produce menos enzimas. Esto dificulta la descomposición y el procesamiento de los nutrientes esenciales.
- El cáncer de páncreas se asocia con una inflamación prolongada del páncreas, a menudo causada por pancreatitis crónica.
Qué hacer si sospechas que tienes pancreatitis
Hacer:
- Si los síntomas son graves, busque ayuda médica de emergencia de inmediato.
- Si los síntomas son leves o moderados, programe una cita con su médico.
- Consuma alimentos pequeños, ligeros y bajos en grasas.
No:
- No descarte los síntomas como simples molestias.
- Coma alimentos grasosos.
- Beber alcohol o fumar.
dieta de pancreatitis
Una vez que se diagnostica la pancreatitis aguda o crónica, la nutrición debe ser la máxima prioridad. La dieta para la pancreatitis está diseñada para prevenir la desnutrición, las deficiencias nutricionales y optimizar los niveles de azúcar en sangre. También previene problemas renales y hepáticos, cáncer de páncreas y empeoramiento de los síntomas.
El Centro de Páncreas de la Universidad de Columbia recomienda que una dieta para tratar la pancreatitis incluya muchas proteínas magras, cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, evitando al mismo tiempo los alimentos fritos con alto contenido de grasa y el alcohol. Su plan recomienda análisis de sangre anuales para identificar deficiencias nutricionales y suplementos según sea necesario.
La dieta recomendada por la Universidad de Columbia es muy similar a la dieta mediterránea que se sigue durante generaciones en Grecia, Italia y España. Innumerables estudios han demostrado que esta forma de comer puede ayudar a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2; aumentar los niveles de A1C; mejorar la cognición y mejorar el estado de ánimo; proteger contra la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares; protegen contra muchos cánceres gastrointestinales y reducen el riesgo de cáncer de páncreas.
Para algunas personas con pancreatitis, la dieta mediterránea tradicional puede ser demasiado rica en grasas, pero puede modificarse fácilmente. Sí, incluso las grasas saludables como el aceite de oliva, el aceite de coco y las grasas del pescado salvaje y las carnes campesinas pueden ser excesivas para las personas con esta afección. Como ocurre con muchas condiciones de salud, el primer paso es escuchar a su cuerpo e identificar los alimentos que lo hagan sentir mejor.
La mayor parte de cada comida debe consistir en frutas, verduras y cereales integrales, con las proteínas y las grasas desempeñando un papel de apoyo.
Muchos expertos recomiendan los siguientes tamaños de porciones diarias:
- 3 porciones de cereales integrales;
- 2 porciones de fruta fresca;
- 5-7 porciones de verduras;
- 1 ración de nueces;
- 1 ración de proteína animal magra;
- 1 ración de lácteos bajos en grasa.
Semanal:
- 3 porciones de pescado capturado;
- No más de 2 porciones de carne de res o cordero;
- 3 huevos;
- 3-4 porciones de pollo o pavo;
- 3-4 porciones de nueces o semillas;
- 1-2 porciones de dulces saludables para el corazón;
- 4-6 porciones de frijoles.
El verdadero objetivo aquí es proporcionarle a su cuerpo alimentos que sean fáciles de digerir y que no aumenten su nivel de azúcar en la sangre. También apoyan la saturación. Es importante corregir las deficiencias nutricionales que pueden resultar de la pancreatitis a través de la dieta. Recuerde, esta es una guía. Si tiene pancreatitis y sabe que hay alimentos en esta lista a los que es alérgico o sensible, evítelos.
8 de las mejores frutas
- moras y arándanos: Estas bayas son ricas en resveratrol, manganeso, fibra y vitaminas C y K, que favorecen una digestión saludable y combaten el cáncer. Prueba la colorida y nutritiva ensalada de moras y verdes baby con queso de cabra, espinacas, rúcula y almendras.
- cereza: Bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Las cerezas son un snack ideal para ayudar a perder peso, reducir la inflamación y favorecer un sueño reparador.
- Sandía: Excelente fuente de vitaminas A, B y C, así como de potasio, magnesio y manganeso. Pruebe un batido de sandía para el desayuno o el té de la tarde. La proteína de esta receta proviene del yogur de coco y de las semillas de chía.
- Ciruela negra: Tiene un índice glucémico bajo. Las ciruelas son una fruta ideal para incluir en la dieta para la pancreatitis.
- Uvas rojas: Se ha demostrado que los polifenoles de las uvas ayudan a prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2 al tiempo que reducen la inflamación. Para incorporarlo a tu dieta y aprovechar sus beneficios, come un puñado como snack. O haz una ensalada con uvas, pollo y nueces.
- Mango: Los mangos contienen fibra beneficiosa y vitamina C y también contienen minerales importantes como hierro, calcio, potasio y magnesio. Esta superfruta se ha relacionado con mejores niveles de azúcar en sangre y con el control del azúcar en sangre.
- manzana: Las manzanas son naturalmente ricas en fibra, lo que ayuda a reducir la inflamación y favorece la digestión, lo que las convierte en un refrigerio rápido y saludable. Como guarnición o postre, considere la avena con manzanas, que contienen fibra saludable.
- Granate: Dulce y crujiente. Esta superfruta es rica en fibra, potasio, vitaminas C y K. Toma un puñado y espolvoréalos sobre hummus rico en proteínas, como se hace en muchos lugares de Medio Oriente.
7 de las mejores verduras
- Remolachas: Rica en nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitamina B. Se sabe que mejora la salud del corazón, la salud del cerebro y apoya la función hepática. Intente asar remolachas con un glaseado balsámico y su proteína magra favorita.
- brócoli: Una taza de brócoli cocido contiene más del 100% del valor diario de vitamina K y vitamina C. Esta verdura también es rica en minerales que pueden combatir el cáncer y promover la salud digestiva. Para un almuerzo delicioso y satisfactorio, pruebe esta receta de cazuela de brócoli con pasta integral, pollo magro, kéfir y queso añejo.
- Espinacas: Popeye no se equivocó. La espinaca es rica en nutrientes que pueden estimular la inmunidad y prevenir la diabetes y ciertos tipos de cáncer. Elabora una ensalada de mango con espinacas y nueces que combine muchos de los ingredientes que necesitas a la hora de seguir una dieta para la pancreatitis.
- Repollo: Una verdura crucífera con propiedades antiinflamatorias que favorece la desintoxicación, la salud ocular y previene el cáncer. Son vegetales de hojas verdes nutritivos. Esta es una dieta ideal para tratar la pancreatitis.
- Lechuga: Es una parte importante de la dieta mediterránea y una manera fácil de asegurarse de consumir las 5 a 7 porciones recomendadas de vegetales cada día. Elija hojas más oscuras para la lechuga y verduras silvestres mixtas para disfrutar de los niveles más altos de vitaminas y minerales.
- Batatas: Rica en betacaroteno, vitamina C, cobre, vitamina B6 y manganeso. Las batatas son un almidón saludable y delicioso. Por la mañana, con unos huevos, los boniatos te darán energía durante todo el día.
- Zanahorias: El betacaroteno se ha relacionado con el sistema inmunológico, la salud ocular y la digestión saludable. Es una de las verduras más versátiles del mundo. En la dieta de los pacientes con pancreatitis, se pueden utilizar zanahorias crudas, hervidas o hervidas.
6 mejores cereales integrales
Las investigaciones muestran que se deben fomentar los cereales integrales cuando se sigue una dieta para la pancreatitis.
- Arroz integral: Alto en fibra y manganeso. Sustituir el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16%. Como guarnición, este cereal sin gluten tiene relativamente pocas calorías y, por lo tanto, no se recomienda.
- alforfón: Este cereal sin gluten, rico en proteínas y rico en fibra, es rico en antioxidantes y fácil de digerir. Puedes usar harina de trigo sarraceno para preparar panqueques saludables para el desayuno, usar trigo sarraceno para cocinar gachas o agregarlas a ensaladas.
- Polenta: Este maíz molido grueso se utiliza en toda la región mediterránea. Se sirve mejor con champiñones y frijoles, un poco de queso feta y hierbas frescas para condimentar. Intente comprar solo polenta orgánica y sin OGM.
- Xiaomi: Rico en fibra, naturalmente libre de gluten y fácil de digerir. El mijo es una semilla que a menudo se confunde con un grano. Esta semilla rica en nutrientes está disfrutando de un renacimiento debido a su versatilidad.
- Teff: Si no estás familiarizado con el teff de grano etíope, ahora es el momento de probarlo. Este grano promueve la pérdida de peso, aumenta la inmunidad, mantiene la salud ósea y ayuda a la digestión. El teff se puede convertir en harina o grano, y puedes usarlo para hacer gachas, panqueques y panes planos.
- amaranto: Este grano fue consumido por los aztecas durante miles de años y es una excelente fuente de fibra, manganeso y proteínas. Este cereal integral sin gluten promueve la salud digestiva, reduce la inflamación y combate el desarrollo de la diabetes tipo 2. También puede promover la pérdida de peso. Úselo en lugar de avena, arroz blanco o pasta, o como espesante en sopas.
Los 5 mejores frutos secos y semillas
- Almendras: Las almendras, un pariente lejano de muchas frutas con hueso, son ricas en proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales esenciales. Las investigaciones muestran que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, ayuda a perder peso y puede aumentar la absorción de nutrientes liposolubles. Debido a su contenido de grasa relativamente alto, limite la porción a una porción.
- Nueces: Una verdadera fuente de nutrición. Las nueces contienen omega-3, que favorecen la salud del corazón y el cerebro y ayudan a controlar la inflamación y los niveles de azúcar en sangre. Para un postre saludable, pruebe recetas que incluyan nueces, almendras, cacao en polvo y dátiles.
- Semillas de girasol: Rica en vitamina B y vitamina E, además de selenio y magnesio, aporta ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Cómelos con moderación ya que son relativamente ricos en grasas.
- Semillas de calabaza: Anteriormente eran sólo un refrigerio de otoño. Ahora están disponibles todo el año. Las semillas de calabaza son crujientes, ricas en grasas saludables, proteínas y fibra y se pueden agregar a ensaladas o mezclar con yogur. Las semillas de calabaza tostadas son difíciles de superar como refrigerio.
- Pistachos: Los pistachos se encuentran en toda la región mediterránea, por lo que no sorprende que estén en esta lista. Se sabe que ayudan a reducir el colesterol y a perder peso. Debido al contenido de grasa, limítese a 15 gramos por porción. Si bien son excelentes con pilafs y ensaladas, es difícil resistirse a un puñado de pistachos para un refrigerio rápido.
4 fuentes principales de proteína magra
- Pescado salvaje: Una dieta mediterránea típica incluye pescado o marisco silvestre al menos dos veces por semana. El salmón silvestre se ha relacionado con una función cognitiva saludable, la salud del corazón y la prevención del cáncer.
- Pájaro: Los cortes magros de pollo y pavo son excelentes fuentes de proteínas. Limítese a asar, hornear o hervir (evite freír) para mantener el contenido de grasa en niveles normales. Para ayudar a la digestión, beba caldo de huesos de pollo, que es naturalmente rico en colágeno y L-glutamina y se ha demostrado que mantiene la integridad intestinal al tiempo que altera el microbioma intestinal (bacterias) para mejorar la digestión.
- huevos: Contiene una gran cantidad de proteínas y ricos aminoácidos. Los huevos son un alimento de desayuno por excelencia que también es excelente para almuerzos y cenas rápidas. ¿Panqueques para cenar? Por supuesto, si se trata de panqueques de plátano paleo, ¿por qué no?
- Legumbres: Los frijoles son ricos en proteínas, bajos en grasas y ricos en fibra y son una parte importante de una dieta saludable para la pancreatitis. Porque ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ayudan a perder peso. Ciertas legumbres, incluidas las lentejas, los frijoles mungos y los garbanzos, contienen lipasa, una enzima digestiva secretada por el páncreas. Intente agregar diferentes tipos de frijoles a su dieta, combinándolos con hummus para el almuerzo o combinando pavo con frijoles rojos.
Los 3 mejores productos lácteos bajos en grasa
- yogur griego: Cuando siga la dieta para la pancreatitis, elija yogur griego bajo en grasas o sin azúcar ni edulcorantes añadidos. Repleto de proteínas y probióticos saludables para el intestino, este producto lácteo es ideal para el desayuno cuando se combina con tostadas integrales y bayas.
- Queso: El requesón es rico en vitamina B12 y alto en calcio, lo que lo convierte en un excelente refrigerio, especialmente cuando se combina con otros alimentos como nueces, semillas y frutas.
- kéfir: Conocido por su capacidad para estimular la inmunidad y ayudar a la digestión con bacterias saludables. Este producto lácteo fermentado contiene proteínas, calcio y vitamina D. Disfrute del kéfir como merienda o úselo en lugar de otros productos lácteos en sus batidos favoritos.
Alimentos a evitar
- alcohol, tabaco y cafeína;
- Alérgenos conocidos o sospechados como trigo, soja, lácteos, maíz y edulcorantes artificiales;
- Comida frita;
- productos de harina blanca como pasta y pan blanco;
- azúcar;
- Ácidos grasos trans en productos elaborados industrialmente.
Cambios en el estilo de vida para prevenir la recurrencia de la pancreatitis
- Si fuma o consume otros productos de tabaco, deje de hacerlo.
- Consuma comidas pequeñas de 3 a 4 veces al día.
- Mantente hidratado.
- Medita y practica la relajación para aliviar el estrés y el dolor.
- Practica yoga dos veces por semana. El yoga puede mejorar la calidad de vida general en pacientes con pancreatitis crónica, según un estudio publicado en el World Journal of Gastroenterology.
Elementos básicos de la dieta para la pancreatitis
- Las posibles complicaciones incluyen diabetes, desnutrición, infección, insuficiencia renal y hemorragia interna.
- La pancreatitis crónica se asocia con un mayor riesgo de cáncer de páncreas.
- Pancreatitis La dieta juega un papel importante en la aparición y el tratamiento de la pancreatitis.
- Una dieta para la pancreatitis incluye comidas pequeñas, bajas en grasas y ricas en nutrientes.
- Normalizar los niveles de azúcar en sangre es clave para la recuperación.