La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Existen formas agudas y crónicas de pancreatitis y cada tipo tiene sus propias características y tratamientos.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Existen formas agudas y crónicas de pancreatitis y cada tipo tiene sus propias características y tratamientos.
Pero en lo que respecta a la pancreatitis, una cosa no ha cambiado: el estilo de vida y la dieta antiguos serán cosa del pasado, porque la base del tratamiento de la pancreatitis es una dieta casi de por vida. El páncreas no perdona los errores nutricionales y reacciona inmediatamente con dolor y alteraciones digestivas.
Conocimientos básicos sobre pancreatitis.
La pancreatitis es una enfermedad adquirida; es el resultado de un traumatismo en el abdomen, daños virales en el páncreas, daños en el hígado y la vesícula biliar, tras intoxicaciones por alcohol y otras sustancias tóxicas, trastornos nutricionales frecuentes y graves (ayuno prolongado, dietas para adelgazar).
Los principales síntomas de la pancreatitis son:
- Dolor abdominal: agudo, parecido a una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda, sordo o doloroso en la pancreatitis crónica;
- náuseas y vómitos;
- Irregularidades intestinales, a menudo diarrea intensa, fiebre;
- Pérdida de peso repentina.
En caso de pancreatitis aguda, normalmente lo trasladarán al hospital. Las exacerbaciones crónicas se pueden tratar en casa, pero sólo bajo supervisión médica. La automedicación cuando se tiene pancreatitis es peligrosa debido a complicaciones que incluyen necrosis pancreática (degradación enzimática del tejido glandular, autodigestión de las glándulas) y peritonitis fatal.
Nutrición Terapéutica para la Pancreatitis
Los médicos eligen los tratamientos farmacológicos, enzimáticos y dietéticos para la pancreatitis en función del estado del paciente y de los datos de las pruebas. Sin embargo, los principios generales de la corrección dietética son siempre más o menos los mismos. Dan un descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que pueden aliviar el dolor y devolver la salud a la normalidad.
Los nutrientes para el tratamiento de la pancreatitis son muy limitados: hay que olvidar la mayoría de los alimentos cotidianos. Debe comer con frecuencia, entre 5 y 6 veces al día, cada 2,5 a 3 horas, con 8 horas de sueño entre ellas. Pero el tamaño de la porción debe ser pequeño: alrededor de 200 a 250 gramos, especialmente por primera vez después de que la enfermedad ha empeorado.
Todos los platos se elaboran mecánicamente y casi todos se sirven en puré. Luego, a medida que la inflamación disminuye, aparecerán partículas más grandes en la comida, pero será necesario masticarla bien.
Debido al suministro nutricional sistémico insuficiente durante la pancreatitis,Es necesario aumentar el componente proteico de la dieta (carne, pescado, productos lácteos); en promedio, hasta 140-150 gramos de proteína por día.
Pero las grasas y los carbohidratos ejercen mucha presión sobre el páncreas, por lo que deben limitarse a los niveles más bajos posibles. La ingesta diaria de carbohidratos es de aproximadamente 300 g, grasas, no más de 70 a 80 g.
Eliminar de la dieta los productos con propiedades de jugo: caldos y sopas de pescado, jugos y decocciones de repollo; durante los episodios de dolor intenso, se recomienda realizar un ayuno terapéutico de 1-2 días bajo la supervisión de un médico.
Si tiene pancreatitis, necesita beber más líquido.Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día y 2-3 sorbos de agua aproximadamente cada media hora durante todo el día.
Por supuesto, debes dejar de fumar y beber alcohol por completo si tienes pancreatitis. Son los instigadores más poderosos de los ataques epilépticos.
¿Qué debería excluirse?
La lista de productos prohibidos será bastante impresionante y puede resultar frustrante al principio. Sin embargo, si no se siguen estas restricciones, el alivio puede tardar mucho tiempo. Poco a poco, podrá ampliar cuidadosamente su dieta, siguiendo los principios generales de una nutrición adecuada.
Por lo tanto, durante toda la fase aguda o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- Sopa de remolacha, sopa de repollo y borscht, okroshka, caldo, sopa de champiñones y pescado, la sopa misma;
- Carnes grasas: cerdo, cordero, ganso y pato;
- Órganos internos: riñones, corazón, cerebro, hígado;
- Platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- alimentos enlatados;
- Embutido;
- Pescados grasos (bagre, esturión, esturión, carpa); caviar;
- Manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- Platos lácteos grasos: crema, crema agria, kumiss;
- Yema de huevo, huevo cocido;
- guarniciones de mijo, maíz, cebada y legumbres;
- Repollo, nabos, nabos, colinabos, berenjenas, cebollas y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos verdes;
- Cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, mermelada;
- Patatas fritas picantes, salsa, adobo, vinagre, ketchup;
- Todas las bebidas carbonatadas, incluso el agua mineral (solo destilada);
- Té y café fuertes, jugos, cacao;
- Todos los panes y bollería frescos, tortitas, tartas y galletas de mantequilla.
Como puede ver, la lista de limitaciones es bastante larga, pero esto sólo se aplica a la duración del proceso agudo. Luego podrás ampliar gradualmente tu dieta, pero tendrás que olvidarte de los molestos platos "pesados" casi para siempre.
¿Qué puedes comer?
Esta es la primera pregunta que surge después de leer la lista de prohibiciones. Eso sí, la dieta no es muy variada, pero el objetivo es mantener el páncreas en reposo y reducir la inflamación.
Permitido:
- Secar el pan y las galletas de ayer;
- verduras, sopa de fideos;
- Platos de carne y aves al vapor: filetes, albóndigas, rollitos de carne, patés, purés;
- Filetes de pescado cocidos (bajos en grasas), pescado a la plancha, huevos fritos;
- Leche, requesón, queso suave bajo en grasa, kéfir;
- aceite vegetal y mantequilla (en papilla);
- Purés y guisos de verduras, verduras cocidas;
- Pastas, fideos, cereales: avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- Frutas horneadas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- conservas, jaleas, jaleas;
- Decocción de rosa mosqueta, infusiones, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero de acuerdo con su médico, irá ampliando gradualmente su menú.
Ejemplo de menú
Vale recordar que este menú se puede utilizar en casa cuando cede la exacerbación; en la fase aguda de la pancreatitis, se prescribe ayuno y se introducen gradualmente los alimentos. Al planificar sus comidas, recuerde: debe haber al menos cinco comidas con aproximadamente el mismo contenido calórico y carga digestiva.
Menú de 5 días de pancreatitis
primer dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡otra vez!).
- Segundo desayuno: chuletas de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, sopa de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: gelatina - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral - 200 ml.
- Cena: 200 gramos de avena, 100 gramos de puré de calabaza, 2 bolas de cuscús, té con leche light y un trozo de pan integral.
El dia siguiente
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno: 200 g, 2 piezas de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- El segundo desayuno: filete al vapor - 100 g, soufflé de zanahoria - 200 g, pan blanco seco - 1 rebanada, conservas de frutos secos 200 ml.
- Almuerzo: 200 ml de sopa de fideos, 100 g de pollo hervido, 100 g de puré de verduras, 1 trozo de pan blanco, 200 ml de agua mineral, media pera asada.
- Merienda: puré de manzana - 200 g, agua mineral - 200 ml, galletas María - 100 g.
- Cena: puré de patatas - 200 g, queso bajo en grasa - 100 g, sándwich de queso (30 g de queso, una tostada), té con leche ligero, un trozo de pan integral.
el tercer dia
- Desayuno: calabaza y puré de calabaza - 100-150 g, 2 piezas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡otra vez agua mineral!).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa - 100 g, media pera asada, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de fruta confitada.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne hervida y en puré - 100 g, puré de patatas - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, té de manzanilla - 200 ml.
- Merienda: guiso de verduras - 200 g, queso - 50 g, agua mineral - 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno - 200 g, kéfir - 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
el cuarto dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡otra vez!).
- Segundo desayuno: gachas de arroz - 200 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, sopa de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: tortilla - 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: 200 gramos de avena, 100 gramos de puré de calabaza, 2 bolas de cuscús, té con leche light y un trozo de pan integral.
quinto dia
- Desayuno: 200 gramos de avena, 100 gramos de puré de calabaza, 2 bolitas de cuscús, té con leche light y un trozo de pan integral.
- Segundo desayuno: chuletas de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de pasta - 200 ml, filete de pescado al vapor - 100 g, puré de zanahoria y calabaza - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, sopa de rosa mosqueta - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta asada - 100 g, queso desnatado - 100 g, agua mineral - 200 ml.
- Cena: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡otra vez!).
Si sigue los consejos de su médico, sigue una dieta estricta y sigue todas las instrucciones, podrá obtener alivio rápidamente. Pero una dieta bastante estricta que limite los alimentos "pesados" durará de 3 a 6 meses. Luego, deberá limitar constantemente los alimentos grasos, los alimentos fritos, las especias y los alimentos enlatados.